Portugal participará como país convidado na próxima edición de Xantar, Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que se celebrará en Expourense en Galicia, España, entre o 31 de xaneiro e o 4 de febreiro de 2018.

O país luso ha estado presente en Xantar desde a súa primeira edición e foi aumentando progresivamente a súa participación tanto en número de restaurantes como de expositores ou visitantes, ademais da presenza de delegacións empresariais relacionadas co turismo e a gastronomía de distintas partes do país. A Entidade de Turismo Porto Norte é o principal socio estratéxico de Xantar no país veciño e facilita cada ano a participación de numerosas cámaras municipais lusas como Montalegre, Vila Real, Ponte de Lima, Braga, Esposende ou Felgueiras, que acoden ao salón con stand e organizan múltiples showcookings, catas comentadas e degustacións para promocionar o turismo de proximidade.

Trátase dunha elección que ten un compoñente emocional pola unión que sempre existiu entre Galicia e Portugal, pero tamén estratéxica, xa que é o principal mercado emisor de turistas estranxeiros a Galicia. E ao mesmo tempo a Eurorrexión Galicia- Norte de Portugal conforman un destino único cunha oferta enogastronómica de calidade para situarse internacionalmente. A 19ª edición de Xantar converterase así na plataforma ideal para promocionar a gastronomía portuguesa, así como o turismo e os produtos agroalimentarios do país veciño.

 

A gastronomía portuguesa

Portugal é un segredo ben gardado no que á gastronomía refírese. E ten todo o necesario para agradar aos padais máis esixentes porque se basea en produtos de excelente calidade, cociñados segundo as receitas tradicionais ou segundo as tendencias máis innovadoras e inusitadas. A gastronomía portuguesa estrutúrase ao redor de catro iconas fundamentais: o peixe, o viño do Porto, a repostería e o factor humano.

Cunha extensa costa marítima e diversos ríos, Portugal ofrece ao visitante unha gran variedade de mariscos e de peixe fresco. En calquera restaurante a beiras do mar, pódense degustar os mellores sabores da nosa costa. Dourada e linguado á grella, arroz de marisco, sardiñas asadas, sáibao frito ou lamprea son algúns dos pratos que aquí se atopará. O bacallau, un dos manxares portugueses máis coñecidos, sorprende pola imaxinación que se plasma en infinitas receitas, desde cocidos ata asados, pasando mesmo polos gratinados.

A segunda icona da gastronomía portuguesa é o viño do Porto, considerado suntuoso e sensual. O chan, traballado polo home, e o sol, que madura os froitos, achéganlle unhas características únicas. Non debemos esquecernos da repostería portuguesa. Esta consegue que encomiemos a Deus, do mesmo xeito que as antigas monxas mentres preparaban receitas de azucre, ovos e améndoas na reclusión dos conventos. Por isto e polo equilibrio entre o seu sabor e textura cremosa e crujiente, existe outra icona da gastronomía portuguesa que pode considerarse un bocado celestial: o pastel de nata!

A cuarta icona da gastronomía portuguesa reside no factor humano. Os chefs, cada vez máis talentosos e premiados, están a revolucionar a riqueza da cociña portuguesa con creatividade, ousadía e bo gusto. Actualmente Portugal se enorgullece de poder contar cunha xeración de chefs que practican unha cociña de gran nivel, mediante receitas seculares ou por camiños menos trillados que moitas veces realzan o sabor e calidade dos produtos locais.

Pero aínda nos falta falar doutros produtos que tamén distinguen a comida portuguesa. As carnes DOP proveñen de razas autóctonas cuxos produtores se empeñan en manter o seu capital de sabor e suculencia. As froitas e os vexetais frescos son a base da gastronomía portuguesa e das súas características máis mediterráneas, nunha cociña saudable, sinxela e variada. Para aderezalos con outro produto mediterráneo, un aceite de oliva puro e aromático que conquista mercados internacionais con cada día que pasa. Con el aderezamos o peixe, as sopas, as ensaladas e os queixos. Si, os marabillosos queixos serranos producidos en Portugal e que aínda seguen sendo auténticos descoñecidos para o resto do mundo. Cremosos, untuosos ou secos, de cabra e de ovella, tamén nos fan dar grazas ao Ceo.

A gastronomía de montaña é outra das sorpresas que se reserva para o visitante. Deguste os sabores e padais da gastronomía do interior de Portugal. Falamos dunha cociña rica e variada, elaborada con produtos locais e, moitas veces, estacionales, seguindo métodos tradicionais.

E para acompañar todo isto, temos outro segredo que está a deixar de selo: os excelentes viños de mesa. Froito dunha nova xeración de enólogos e produtores, e dunha nova visión sobre o cultivo da viña, os viños portugueses son a bebida adecuada para acompañar calquera comida e sempre haberá un viño de gran calidade independentemente do lugar do país no que nos atopemos.

Agora só falta sentarnos á mesa e brindar por unha experiencia deliciosa en Xantar 2018.

 

 

Fundación Feiras e Exposicións Ourense C.− Finca Sevilla S/N 32005 − Ourense Tl. − +0034 988 366 030 info@xantar.org Cómo llegar   Aviso legal − 2017