Boletín Xantar
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MENÚS DE XANTAR 2010
 

 

MENÚ XACOBEO - IES VILAMARÍN

(Tfno. para reservas: 988 255 572)

 

- Cóctel de Bienvenida:

* Shandy Deconstruido (Mediodía)

* Belle Epoque (Cena)

 

- Aperitivos de los Caminos:

     * Tostada de hígado de rape ahumado (Camino Inglés)

     * Brocheta de quesos del cantábrico (Camino Francés)

     * Chupito de gazpacho con viruta de ibéricos (Camino Mozárabe)

     * Cucharilla de fusión de confituras de bacalao (Camino Portugués)

     * Empanada de pulpo y masa de la Ruta Xacobea

     * Pimientos del Bierzo con cecina castellana sobre pan artesano(Convergencia)

 

- Vieira de las Rutas del Mar sobre crema de queso de tetilla, puré de pimiento y setas salteadas con polvo de jamón

 

- Rodaballo del Camino del Norte sobre lecho de grelos de Galicia, jugo de frutos del Atlántico y habas de Lourenzá

 

- Sorbete de naranja aromatizado con jengibre

 

- Carnes del Peregrino:

Delicias Ternera Gallega con ajos tiernos, cherrys confitados y salsa de carne

Milhojas de cerdo celta de Beariz con esencia de ciruelas pasas y puré de castañas

 

- Bizcocho de tarta de Santiago con helado y sopa de aromas

 

Pan y Vinos de D.O Galicia

 

Licores D.O Ribeiro

 

Precio: 28 €

 

 

 

MENÚ: PROVINCIA DE BADAJOZ

(Tfno. para reservas: 988 254 743)

 

MENÚ ALMUERZO

 

- Surtido de patés ibéricos de Fuente de Cantos

- Ensalada de perdiz escabechada, de Llerena

- Migas Extremeñas de apstor, con prueba de matanza de cerdo ibérico

- Asado de cordero D.O.P CORDEREX al romero

- Cubo de tres chocolates con salsa de frutos rojos de Tentudía

Pan y vino blanco y tinto de la D.O. "Ribera del Guadiana"

Licor de bellota de Almendralejo

Precio: 30 €

 

MENÚ CENA

 

- Torta D.O.P "La Serena"

- Crema de setas con brocheta de jamón D.O.P "Dehesa de Extremadura" y tortilla de boletus-edulis, de Villanueva del Fresno

- Milhojas de foie de ganso ibérico con manzanas caramelizadas, piñones y crujiente de jamón ibérico con D.O.P

- Lomo de bacalao confitado con aceite D.O., MONTERRUBIO, y pil-pil de hongos

- Repápalos de Cuaresma, con leche y canela

Pan y vinos blanco y tinto de la D.O. "Ribera del Guadiana"

Licor de Botella de Almendrajo

Precio: 30 €

 

NOTA: Fuera de Carta habrá permanentemente Jamón D.O. Dehesa de Extremadura. Precio: 18 € / 100 Grs.        

 

 

 

MENÚ: E.R. TURISMO DO PORTO E NORTE DE PORTUGAL – VIANA DO CASTELO

(Tfno. para reservas: 988 241 286)

 

MENÚ 1

 

- Aceitunas, queso, chorizo do fumeiro y rojoezinhos do cortelho

- Sopa à lavrador
- Bacalao á Augusto o Bacalao Gil Eanes o Pulpo asado al horno o Ternera a la parrilla

- Leite creme o Dulce de la casa o Pudim Abade de Priscos o Pão-de-ló con Dulce de Abobura

Pan y vino verde, blanco o tinto de la Región
Precio: 24.50 €

 

 

MENÚ 2

 

- Aceitunas, queso, chorizo do fumeiro e rojoezinhos do cortelho

- Sopa à lavrador
- Arroz de marisco especial
- Leite creme o Dulce de la casa o Pudim Abade de Priscos o Pão-de-ló con Dulce de Abobura

Pan y vino verde, blanco o tinto de la Región
Precio: 36.50 €

                


 

MENÚ: LUGO

(Tfno. para reservas: 988 227 651)

 

- Surtido de marisco en su jugo con fondo de puerros
- Pulpo a la plancha con crema de coliflor y salsa a la gallega
- Grelos con mariscos

- Rollito de pavo relleno con pastel de castañas, setas salteadas y puré de patata

- Tarta de queso de El Cebreiro con chupito de reducción de mosto y queso de Ulloa

Pan, vino de las D.O. Ribeiro y Ribeira Sacra 

Aguardientes gallegas

Precio: 30 €

 

 

 

MENÚ: ANDALUCÍA

(Tfno. para reservas: 988 241 153)


- Paté de perdiz de La Real Carolina con confituras de tomate y cebolla
- Lasaña de morcilla y habitas tiernas
- Taco de atún con lentejas ahumadas y aceite de oliva virgen extra
- Carrillada de ternera con especias aromatizadas y col o Solomillo de buey con salsa de morillas y atadillo de trigueros o Presa ibérica con emulsion de patata o Costillar de venado asado a la pimienta rosa
- Sopa de chocolate con bizcocho de naranja y Helado de chocolate negro
Pan y vino joven andaluz blanco y Duque de Bailén tinto
Precio: 35 €

 

 

MENÚ:  “DE ORIGEN GALLEGA" - INORDE

(Tfno. para reservas: 988 254 756)

- Dados de patatas en suave crema de ajo, en salsa brava y en salsa vinagreta

- Chupitos de suaves cremas de gazpacho de patatas con pedazitos de la huerta gallega y crema de caldo gallego

- Delicias de sinfonía de espetos de pulpo con patatas y de ternera gallega con patatas gratinadas en salsa de queso D.O.O Cebreiro
- Jarrete de ternera gallega estofado con verduritas de temporada y patatas estofadas

- Tarta de patata con chocolate caliente de elaboración casera

- Copas de castañas en jarabe con nata o zumo de naranja

Pan y vino D.O. de Galicia

Precio: 15 €

 
 
 

MENÚ: RÍA DE VIGO

(Tfno. para reservas: 988 228 782)


MENÚ 1

 

- Paté finas hierbas

- Canapés tronco de espárragos

- Mejillones al vapor
- Almejas a la marinera
- Arroz con bogavante o Merluza a la gallega
- Tortas variadas
Pan y vino blanco Ribeiro o Albariño o tinto Mencía
Precio: 27 €

 


MENÚ 2

 

- Paté finas hierbas

- Canapés tronco de espárragos

- Almejas a la marinera
- Cigalas
- Rape a la gallega o Merluza a la gallega
- Tortas variadas
Pan y vino blanco Ribeiro o Albariño o tinto Mencía
Precio: 30 €

 

 

MENÚ: O BARCO

(Tfno. para reservas: 988 230 475)

 

MENÚ 1

 

- Cecina de ciervo con virutas de queso de tetilla y arberquina

- "Botelo" con cachelos y grelos

- Torta de roxois con salsa de vainilla

Pan y vino Pagos de Galir Mencia

Precio: 19€

 

 

MENÚ 2

 

- Cecina de ciervo con virutas de queso de tetilla y arberquina

- Puerros rellenos de lacón con grelos en salsa de ceboleiros

- Arroz de pueblo

- Perdiz al vino de mencía con puré de patatas y uvas pasas

- Entrecot de ciervo albardado con surtido de setas y manzana caramelizada

- Flan de arroz con leche y compota de pera en salsa de canela

- Pastelitos de campurrianas con chocolate caliente

Pan y vino Pagos de Galir Mencia

Precio: 30€

 

 

MENÚ: GASTRONOMÍA DE VISEU - OSPEA

(Tfno. para reservas: 988 243 690)

 

MENÚ 1

 

- Queso de la Sierra con Broa de Vildemoinhos; Morcilla con espigos de couve nabo
- Sopa al estilo de Viseu
- Arroz  com carnes en viña de ajos
- Rancho de Viseu
- Leite creme, Mousse de chocolate e Doce da Casa
Pan y vino de la Región
Precio: 23 €
Niños (hasta 10 años): 10 €

 

MENÚ 2

 

- Queso de la Sierra con Broa de Vildemoinhos; Morcilla con espigos de couve nabo; Arroz con carnes en viña de ajos y Rancho de Viseu
- Sopa al estilo de Viseu
- Naco de ternerita tierna o Pulpo suave frito o Pataniscas de Bacalao o Rojões al estilo de Beira. Guarniciones: Patata á murro con aceite de ajo; Migas; Arroz de feijão malandrinho y puré de manzana.
- Leite creme, Mousse de chocolate y Doce da Casa
Pan y vino de la Región
Precio: 30 €
Niños (hasta 10 años): 13 €


 

MENÚ: ALDEA COUSO GALÁN SARREAUS

(Tfno. para reservas: 988 247 944)

 

- Cuajada de foie con mango y maíces crujientes
- Ravioli de centollo de las Rías Gallegas
- Zamburiñas gratinadas con Marron Glacé y langostinos

- Bacalao con salsa de choriceros y Melocotón al aroma de Hierba Luisa
- Canelones rellenos de carrilleras de ternera con crema ligera de patata

- Filloas rellenas de nata a la frambruesa

Pan, Vino tinto y blanco Pazo de Mariñán
Precio: 32€

 

 

 

MENÚ: TURISMO DOURO

(Tfno. para reservas: 988 232 255)

Servicio buffet

 

- Bolas regionales de bacalao, jamón y bacon, Embutido a la parrilla, Ensaladas variadas,  Pastas de Grão-de-bico y castañas, Setas salteadas con bacon, atún, feijao-frade, pulpo a la gallega, Feijoca en pote regional
- Bacalao Nossa Moda, Solomillo de merluza con mojo de marisco, Cabrito asado al horno con patatita y Arroz de horno, Solomillo de ternera a la parrilla con verduras
- Leite-Creme tostado, Tarta de Manzana, Manzana asada con Vino de Oporto y Canela, Pudin de pan y Vino de Oporto, Queso de la Sierra con Miel, Pera borracha con Vino Tinto, pudin casero
Pan y vino tinto o blanco, Espumante  y Vino de Oporto.
Precio: 27€


 

 

MENÚ: PORTO DE A GUARDA

(Tfno. para reservas: 988 235 248)

 

MENÚ 1


- Paté de camarones
- Delicias de centolla de la abuela
- Bocaditos de caviar de erizos
- Empanada de A Guarda de pez espada rosado
- Vieira xacobea gratinada al horno al aroma de vino albariño
- Pez espada rosado a la plancha con salsa verde y cachelos o Jarrete de ternera gallega estofada con arroz y pasas de corinto
-Tarta de queso fresco bañada en carammelo con mus de frambuesas
Pan y vino blanco albariño “Quinta do Cuña” o tinto mencía
Precio: 25 €

 

 

MENÚ 2


- Paté de camarones
- Delicias de centolla de la abuela
- Bocaditos de caviar de erizos
- Empanada de A Guarda de pez espada rosado
- Vieira Xacobea gratinada al horno al aroma de vino albariño
- Arroz de langosta de A Guarda
- Tarta de queso fresco bañada en caramelo con mousse de frambuesas
Pan y vino blanco albariño “Quinta do Cuña” o tinto mencía
Precio: 30 €

 

 

 

MENÚ: GASTRONOMÍA DE ASTURIAS - OSPEA

(Tfno. para reservas: 988 250 920)

 

MENÚ ALMUERZO 1

 

- Potaje Xacobeo del Camino Primitivo
- Ternera de Allande con patatinas
- Arroz con leche
Pan, vino y sidra asturiana 
Precio: 20€

 

MENÚ ALMUERZO 2
 
- Tabla de quesos asturianos con D.O.P.
- Paté de Morcilla
- Fabada asturiana con compango casero
- Ternera de Allande con patatinas
- Arroz con leche
Pan, vino y sidra asturiana
Precio: 30€ 

 

 

MENÚ CENA
 
- Tabla de quesos asturianos con D.O.P.
- Crema de Potaje Xacobeo del Camino Primitivo ó Arbeyos con jamón
- Escalopines de ternera con salsa de Cabrales
- Arroz con leche
Pan, vino o sidra asturiana
Precio: 20€

 

Niños hasta 10 años cumplidos (según disponibilidad, acompañados por sus padres y en número máximo de dos por grupo) - Gratis

 

 

MENÚ: TERRA SACRA

(Tfno. para reservas: 988 229 189)


MENÚ CARNES


- Lonchas de jamón de bodega
- Pulpitos con cachelos
- Cazuelita de zorza de cerdo celta
- Salpicón de marisco
- Chuletón “Terra Sacra” ou Solomillo “Terra Sacra” vestido de bacon con patatas panaderas
- Leche frita o Enigma de chocolate
Pan y vino Albariño, Godello o Mencía
Chupitos tradicionales
Precio: 28 €

 


MENÚ PESCADOS


- Lonchas de jamón de bodega
- Pulpitos con cachelos
- Cazuelita de zorza de cerdo celta
- Salpicón de marisco
- Rodaballo en salsa de gulas con patatas panaderas
- Leche frita o Enigma de chocolate
Pan y vino Albariño, Godello o Mencía
Chupitos tradicionales
Precio: 25 €

 

 

 

MENÚ: PARQUE NATURAL BAIXA LIMIA – SERRA DO XURÉS
(Bande, Calvos de Randín, Entrimo, Lobeira, Lobios, Muíños)

(Tfno. para reservas: 988 247 446)

 

- Timbal de Pescados del Río, Salsa Cóctel y Huevas de trucha (Bande)
- Mousse de hombro de Cerdo Larengo con vinagreta de granada y galleta de empanada de forquellas (Muíños - Entrimo)
- Callos Limiaos (Lobios)
- Rollitos de ternera Cachena rellena de dátiles y queso de cabra de la Serra do Xurés al aroma del vino tostado de Ribeiro (Entrimo – Calvos de Randín – Lobeira)
- Estofado de Galo Pica no Chan en salsa de almendras (Muíños)
- Arroz caldoso de corzo (Lobios)
- Filloas rellenas de arroz con leche y coulis de froutas de temporada con helado de Sopas de Burro Canso (Lobeira – Calvos de Randín - Muíños)
- Leche frita modernizada con sopa de toffee y Quenelles de requesón a la miel del Xurés (Lobeira-Bande)
Pan y vino blanco D. O. Ribeiro "Gran Nairoa" o tinto D.O. Valdeorras "Joaquín Rebolledo"
Precio: 30 €

 

 

 

MENÚ: COMARCAS FERROL – ORTEGAL – EUME

(Tfno. para reservas: 988 248 402)


- Entrantes con conservas de Cariño: Migas de bacalao con pisto y piquillo con ventresca y compota de tomate
- Sardina abierta
- Berberechos estilo Ortegal
- Rape a la Cedeiresa
- Ternera de la Capelada ó caldeiro con coliflor y queso de Moeche
- Tarta de Pontedeume y Requesón de la Capela con miel
Pan de Neda y vino de la D.O. Monterrei “Terra do Gargalo”
Licores “Meigas Fóra”
Precio: 25 €

 

 

MENÚ: TURISMO RURAL 

(Tfno. para reservas: 988 235 153)
 
- Entrantes de chorizo de cerdo landral y jamón de castaña
- Truchas del Éo fritas al golpe de calor y ensalada mixta
- Cabrito de la Sierra de Meira o jabalí con patatas de la Terra Cha con cebolla
- Tarta de nueces con chocolate o tarta de queso La Muralla de Lugo
Pan y vino tinto Mencía o Blanco Godello, Joaquín Rebolledo
Licores de la casa
Precio: 22 €

 

 

MENÚ: CANARIAS- COFRADÍA DEL VINO DE CANARIAS

(Tfno. para reservas: 988 230 778)

 

MENÚ 1

 

- 7 Islas - 7 Quesos por descubrir, Aceitunas de Agüimes con mojo rojo y Almogrote Isla de La Gomera- Pan de Cea

- Crema de berro con gofio Isla de Tenerife, Tollos de Cazón en mojo hervido La Orotova Don Julian

- Conejo en salmorejo La Guancha Don Pedro, Papas antigua de Canarias arrugadas y Pella de Gofio

- Quesadilla Isla de El Hierro, Miel de Palma Isla de La Gomera, Queso Flor de Guía- Isla de Gran Canaria, Gofio amasado con mieles de Tenerife y almendras Isla de la Palma 

Pan y vinos blancos, tintos y dulces de las D.O.Canarias

Precio: 27 €

Niños (hasta 10 años): 15 €

 

 

MENÚ 2

 

-  7 Islas - 7 Quesos por descubrir, Aceitunas de Agüimes con mojo rojo Isla de Gran Canaria y Almogrote Isla de La Gomera - Pan de Cea

- Garbanzas compuestas "Guimar" Don Zoilo, Tollos de cazón en mojo hervido La Orotova Don Julian

- Cochino negro canario al estilo "Carne Fiesta de Guachinche", Papas antigua de Canarias arrugadas y Pella de Gofio

- Quesillo de 4 leches con miel Isla de Tenerife, Bienmesabe Isla de La Palma – Helado de vainilla, Gofio amasado con mieles Isla de Tenerife y Almendras Isla de La Palma y Bombón de Vinagre  Monje

Pan, vinos blancos, tintos y dulces de las D.O. Canarias

Precio: 27 € 

Niños (hasta 10 años): 15 €

 

 

 
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