PROGRAMA DE ACTIVIDADES
XANTAR 2008
MIÉRCOLES 5
12.00 h.- Apertura oficial del III Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud.
13.00 h.- Inauguración oficial de Xantar.
Preside: D. Fernando Xavier Blanco Álvarez, Conselleiro de Innovación e Industria da Xunta de Galicia y presidente del Patronato de Expourense.
Pregón a cargo de Pepe Iglesias.
Actuación de la Coral Camerata Auriense.
Interpretará los temas gastronómicos: ?Festa do Xantar?; ?Berberechos, pan y vino?; y ?Viva la Botella y el Vaso de Vino?.
13.00 a 15.00 h.- Aula Rosareiro.
Obradoiro de Cocina de la Galicia Interior: ?Técnicas Culinarias de la Cocina de Hoy"
Impartido por Promotores de la Cocina Gallega con la Colaboración del Centro de Formación de Empresarios de Hostelería de Orense.
Imparte: Martín Álvarez González Escuela de Vilamarin
18.00 a 20.00 h.- Aula Rosareiro.
Obradoiro de Cocina de la Galicia Interior: ?Cocina Tradicional"
Imparte: Javier Outomuro. Restaurante La Taberna.
Presenta: Antonio Nespereira. Radio Voz.
JUEVES 6
12.00 a las 13.30 h.- Aula Rosareiro.
Obradoiro de Cocina de la Galicia Interior: ?Cocina de caza"
Imparte: Carlos Parra. Restaurante El Ciervo.
Presenta: Academia Gastronómica Ourensana.
12.00 h.- Presentación de la nueva campaña turística ?Explora Orense?.
Padronado Provincial de Turismo de Ourense-INORDE.
12.00 h.- Capítulo de la Cofradía Luso-Galaica.
12.00h. a 14.00 h.- Concurso de Cortadores de Jamón Serrano.
12.30 h.- Presentación del ?IV Congreso Internacional de los Caminos de Santiago, como elemento de desarrollo de la cultura, el comercio y el turismo en el Noroeste Ibérico?, que se celebrará en Peñafiel los días 26, 27 y 28 de septiembre, organizado por OSPEA.
13.00 h.- Recepción oficial del Día de Castilla-León, el Ayuntamiento de Carballo, provincia de A Coruña y las Confradías de España y de Portugal.
13.00 h.- IV Encuentro de Confradías Enófilas y Gastronómicas de España y de Portugal.
13.30 h.- Presentación de la XXVIII edición de la Feria del Vino de Amandi.
Ayuntamiento de Sober.
14.00 a 14.30.- Cata de vinos portugueses para las cofradías participantes en el IV Encuentro de Confradías Enófilas y Gastronómicas de España y de Portugal.
16.45 h.- I Simposio Internacional ?Factores Estratégicos para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo en el Noroeste Ibérico. (Los Caminos de Santiago).
18.00 h.- Iniciación a la Cata de Quesos Gallegos.
Organizada por los Consejos Reguladores del Queso de Galicia.
18.00 a 20.00 h.- Aula Rosareiro.
Obradoiro de Cocina de la Galicia Interior: ?La evolución de la pastelería?.
Imparte: Martín Milhojas y Arturo Prada, docente del Centro de Formación de Hostelería.
Presenta: Vidal López, de Cadena COPE y Cadena 100.
20.30 h.- Entrega de reconocimiento de la Asociación de Promotores de la Cocina Gallega a entidades dinamizadoras del sector hostelero.
VIERNES 7
11.00 h.- Reunión del Comité asesor de "Vinis Terrae".
12.00 a 13.30 h.- Aula Rosareiro.
Obradoiro de Cocina de la Galicia Interior: ?Cocina de Autor?.
Imparte: Flavio Morganti. Restaurante Galileo.
Presenta: Sonia Torres, de La Región y Telemiño.
12:00 h.- Presentación y Cata de vinos do Douro y Porto ofrecida por la Asociación Empresarial de Vila Real.
12.30 h- Presentación del Certamen Gastronómico Villa de Verín.
12.30 h.- Presentación del ?V Congreso Internacional de los Caminos de Santiago, como elemento de desarrollo de la cultura, el comercio y el turismo en el Noroeste Ibérico? que se celebrará en Asturias los días 20, 21 y 22 de junio, organizado por OSPEA.
12.30 h.- Presentación de la Tenencia de Alcaldía del Ayuntamiento de Ourense.
13.00 h.- Recepción oficial del Día de Asturias, Turismo y Hostelería.
16.45 h.- I Simposio Internacional ?Factores Estratégicos para el Desarrollo de la Gastronomía y el Turismo en el Noroeste Ibérico? (El nuevo Estatuto de Trabajo Autónomo).
18.00 a 20.00 h.- Aula Rosareiro.
Obradoiro de Cocina de la Galicia Interior: ?Cocina de balnearios?.
Imparte: Domingo González (jefe de cocina del Balneario de Lobios), Luis López (jefe de cocina del Balneario de Arnoia y Abadía) y Pablo ´Fernández (jefe de cocina del Balneario de Laias).
Presenta: Ramón Blanco, director de Punto Radio Ourense.
SÁBADO 8
12.00 h.- Aula Rosareiro.
Obradoiro de Cocina de la Galicia Interior: ?Cocina Saludable?.
Imparte: Tito Guzmán, responsable del área de cocina de Sanidad y Daniel Guzmán, docente de Centro de Formación.
Presente: Laura Vázquez de Telemiño.
12.30 h.- Presentación do IV Congreso Supranacional de Pymes de Comercio y Turismo del Eje Atlántico? que se celebrará en Santander los días 21, 22 y 23 de noviembre de 2008, organizado por OSPEA.
13.00 h.- Recepción oficial del Día de Cantabria, Ayuntamiento de A Baña, Ayuntamiento de Vilagarcía de Arousa, Ayuntamiento de Burela y Comarca Terras de Celanova.
13.00 a 14 h.- ?Cata de Vinos del Grupo Calpurnia?.
16.45 h.- I Simposio Internacional ?Factores Estratégicos para el Desarrollo de la Gastronomía y del Turismo en el Noroeste Ibérico?. (Igualdad de Oportunidades).
18.00 a 20.00 h.- Aula Rosareiro.
Obradoiro de Cocina de la Galicia Interior: ?Cocina Creativa?.
Imparte: Francisco Domínguez (docente del Centro de Formación de Ourense); Jorge García (Mesón Alberto de Lugo) , Javier Rodríguez (docente del Centro de Formación de Ourense) y Daniel Guzmán (docente del Centro de Formación de Ourense).
Presenta: Jesús Álvarez, de Onda Cero.
20.30 h.- Cata-Concurso de los ?Mejores Tinto y Blanco de Xantar? y "Mejor Tinto y Blanco portugués en Xantar" realizada por la Asociación Gallega de Catadores.
DOMINGO 9
12.00 a 13.30 h.- Aula Rosareiro.
Obradoiro de Cocina de la Galicia Interior: ?Cocina de Paradores Nacionales?.
Imparte: José Ramón Rodríguez del Rió, Jefe de Cocina del Parador de San Esteban, Benjamín Vega López, Jefe de cocina del Parador de Monforte y Fernando Llamas Rodríguez, Jefe de cocina del Parador de Verin.
Presenta Pepe Oneto, Profesor de cocina, Comentarista y Escritor Gastronómico
13.00 h.- Acto de clausura y entrega de placas conmemorativas a los patrocinadores y entidades colaboradoras de Xantar 2008 en el Día de la Alimentación.
13.20 h.- Entrega de los premios ?Mejor Tinto y Blanco de Xantar? y de "Mejor Tinto y Blanco portugués en Xantar" realizada por la Asociación Gallega de Catadores.
PERMANENTES
Exposición de pinturas gastronómicas
cedidas por restaurantes y cafés de Galicia.
Exposición fotográfica
?La Cocina en el mundo rural?, cedida por la Asociación Gastronómica San Rosendo.
Aula del Gusto Costeira
Cooperativa Vitinícola del Ribeiro.
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