Menús Xantar 2007

    Nesta páxina poderá consultar os distintos menús que se ofrecen nos restaurantes que estarán presentes na 8ª Edición de Xantar.

(Última actualización: 9/02/2007)

MENÚ: ?MEXICO ? JALISCO ? GUADALAJARA?
MENÚ 1
Chiles del Septiembre de Iturbide (chile en nogada con la auténtica receta de las monjas del convento de Santa Clara)
Crema de Coyoacán (de fríjol negro, epazote y vino tinto)
Lenguado de Careyes (bañado en salsa de pepitas de calabaza)
Pastelito Azteca (de chocolate Moctezuma y acompañado don helado del Nevado de Toluca)
Pan y cerveza Coronita o Margarita y café de olla veracruzano
Precio: 33  Euros

MENÚ: ?COMUNIDAD DE ANDALUCÍA?
Paté de perdiz de La Real Carolina; tomate confitado; cebolla confitada; ensalada de escabeche de caza; calabacines gratinados a la crema de queso; bacalao Fray Juan de la Cruz
Perdices escabechadas con verduritas o cochinillo asado confitado y patatas panadera o pluma ibérica con risoto o solomillo de buey con pastel de verduras y patatas
Pastel de pera y castaña, helado de piña y chocolate caliente
Pan y vino
Precio: 36 Euros

MENÚ: ?CONCELLO DE A GUARDA?
MENÚ 1
Media lagosta de A Guarda, á prancha ou cocida e ameixas de Carril con prebe caseiro
Rodaballo ó forno con froitos do mar ou lomedro ó forno con recendo de  piña
Mirabeles  de ?A Rosaleira? con xarope
Filloas de chocolate
Pan e viño do Rosal branco ou tinto ?Mencía?
Prezo: 47 Euros

MENÚ 2
Croquetas de marisco
Chocos á mariñeira
Peixe espada á prancha con salteado de algas mariñas e perfumado con soia
ou lomedro ó forno con recendo de piña
Mirabeles  de ?A Rosaleira? con xarope e filloas de chocolate
Pan e viño do Rosal e Mencía
Prezo: 25 Euros

MENÚ: ?REGIAO DE TURISMO LEIRÍA-FÁTIMA?
Queijo, presunto serrano, salada de atum con feijao Frade; camarao cocido; caldo verde
Bacalhau asado á brasa ou lubina con pasta á Vieralis ou lubina asada á brasa ou cabrito asado ó forno ou brocheta de novillo ou carne de porco con ameixoas
Sobremesas variadas
Pan e Vinho
Preço: 20 Euros

MENÚ: ?PARQUE NATURAL BAIXA LIMIA - SERRA DO XURÉS?
Rolos crocantes de grelos recheos de Callos Limiaos; zabaione de marsala e puré de pera conferencia; empanada de Forquellas con vinagreta de milgranda e castañas; lacón de Porco Larexo sobre tosta de pan de centeo e cordón de wuasabi; Callos Limiaos
Corzo ao estilo do Xurés con castañas e cogumelos de tempada perfumado con viño tinto; goulash de Galo Pica no Chan perfumado con azafrán e pó de froitos secos; escalopes de Vitela Cachena de Olelas en prebe de queixo de cabra do Xurés e froitos da Serra de O Quinxo
Cristal de Letría sobre gelée de framboesa e mousselina de froitas; delicias de berexena recheas de queixo da montaña de Entrimo sobre coulís de marmelo artesán e xeado de Sopas de Burro Canso
Pan e viño Ribeiro Gran Neiroa e Valdeorras Joaquín Rebolledo
Prezo: 32 Euros

MENÚ: ?ASOCIACIÓN DE HOSTALEIROS DE O CARBALLIÑO?
Bocadiños de larpeiradas da Nosa Terra
Pulpo á feira á maneira de Arcos
Osobuco de Tenreira Galega aromatizado con ?Tostado do Ribeiro?
Torta de augardente e melindres de O Carballiño
Chopo de licor café
Pan e viño: branco e tinto do Ribeiro
Prezo: 25 Euros

MENÚ: ?CONCELLO DE LUGO?
Salmón afumado con caviar de ovo, tosta de pan e aceite de ceboliño
Vieira de Galicia á prancha con cebola confeitada e xamón
Grelos con mariscos
Solombo de boi con pastel de castaña, verduriñas naturais
 e foie
Tarta de trufa con biscoito de crema de vainilla e chocolate
Café, pan e viño Ribeiro ?Viña do Campo?, Albariño ?Morgadío?, Valdeorras tinto ?Joaquín Rebolledo?, Ribeira Sacra tinto ?Saíñas? e ?Vía Imperial? e
Augardentes galegas
Prezo: 33 Euros

MENÚ: ?TERRA SACRA ? VAL DO LEMOS?
MENÚ 1
Frebiñas de porco
Delicias Terra Sacra
Cazola de zorza de porco celta
Costeleta grande Terra Sacra
Leite fritido
Pan e viño: D.O. Albariño, Mencía, Godello e Ribeiro
Precio: 24 Euros

MENÚ 2
Entremeses de Porco Celta
Pulpiños rixados con cachelos
Solombo vestido en touciño entrefrebado
Flan caseiro con nata
Pan e viño da D.O. Albariño, Mencía, Godello e Ribeiro
Prezo: 22 Euros

MENÚ 3
Surtido de patés finas herbas
Bandexa de embutidos caseiros
Cazola de zorza de Porco Celta
Rodaballo á prancha con prebe de gulas
Bica caseira con chopo enxebre
Pan e viño de D.O. Albariño, Mencía, Godello e Ribeiro
Precio: 22 Euros

MENÚ: TERRA DE CELANOVA
Empanada de polbo ó forno de pedra
Riles con miolos
Gratinado de lacón con grelos sobre pan de millo
Embutidos artesáns da comarca
 ?Pata dos poetas? (pata de tenreira estofada e gratinada típica de Celanova, terra de poetas)
ou Xarrete estofado con castañas
Torta de Celanova
Rosquillas artesás
Queique de noces
Queixo de Amoroce con marmelada de marmelo
Licores e augardentes da comarca
Pan artesán de trigo e millo de A Ermida e viños branco e tinto das Denominacións de Orixe da provincia de Ourense
Prezo 24 Euros

MENÚ: ?COMUNIDAD DE ASTURIAS?
Menú comida:
Fabada asturiana (con fabes con I.G.P.) o pote asturiano al estilo Vaqueiro con chosco, butiecho, chorizo, tocino y morcilla
Carne de la I.G.P. Ternera asturiana rellena de jamón serrano, bonito, huevo cocido y pimientos
Arroz con leche al estilo de Asturias o requesón Vaqueiro con miel y nueces
Pan y vino de la I.G.P. ?Vino de Cangas? o  sidra de la D.O.P. ?Sidra de Asturias?
Precio: 25 Euros

Menú cena:
Entrantes de quesos asturianos de las D.O.P. (Cabrales, Afuega?l Pitu y Gamonedo) de cabra y de vaca
Entrantes de chosco de Tineo (I.G.P.), cecina asturiana, lacón, chorizo de jabalí, ciervo, cerdo
Carne asada con guarnición de la I.G.P. Ternera asturiana
Arroz con leche al estilo de Asturias o requesón Vaqueiro con miel y nueces
Pan y vino de la I.G.P. ?Vino de Cangas? o  sidra de la D.O.P. ?Sidra de Asturias?
Precio: 25 Euros

MENÚ: ?CONCELLO DE O BARCO?
Menú comida:
Sorbete de botelo
Botelo de O Barco con chourizo e caldo seco aliñado con aceite de oliva virxe
Torta de roxóns de O Barco e torta de castañas
Pan e viño: Godello e Mencía da D.O. Valdeorras
Chopo de licor café
Prezo: 25 Euros

Menú cea:
Sorbete de botelo
Revolto de grelos con marisco de Galicia
Entrecosto en medallón con mestura de cogumelos
Torta de roxóns de O Barco e torta de castañas
Pan e viño: Godello e Mencía da D.O. Valdeorras
Chopo de licor café
Prezo: 35 Euros

MENÚ: ?REGIAO DE TURISMO DO DOURO?
Bolinhos de bacalhaum croquetes de carne, bola de carne, bola de bacalhau, queijinhos frescos, requeijao con mel, presunto de Lamego, henchidos na grelha, saladas diversas
Caldo verde ou sopa á Lavrador ou Creme de Legumes
Bacalhau á Turiserra ou tranches de pescada grelhada out rutas recheadas con presunto
Cabritinho da serra assado ou arroz de pato á antita ou lombo de porco ça camponesa
Leite creme á antita ou arroz doce á Douro ou torta de naranja ou pudim caseiro
Pao e vinhos: Branco e tindo da Regiao, espumante Murganheira e vinho do Porto  
Preço: 25 Euros

MENÚ: ?MARIÑA LUCENSE: MÁXICA POR NATUREZA?
Marmitaco de bonito ou guiso de polbo
Peixe espada á prancha o merluza de pincho á galega
Torta de turrón xeada
Pan e viño
Prezo: 25 Euros

MENÚ: ?G.A.L. PEÑA TREVINCA?
Boletus Edulis ao allo con sal Maldon e sirope de arandos ou Friame de cachucha rechea de lagostino con pementos ó allo ou arroz do pobo (arroz con androlla) ou crema de paspallás con tropezóns de pan e crocantes de xamón de pato ou fabas con lebre
Lombo de Porco Celta recheo de lacón con grelos en prebe de ceboleiros e patacas pisadas ou goulash de xabaril con castañas ó recendo de romeiro e lascas de repolo ou perdiz rechea de variado de cogumelos con ceboliñas confeitadas e arroz finas herbas ou entrecosto de cervo albardado con compota de froitos do bosque e patacas panadeira
Tulipa de xeado con prebe de froitos vermellos e tropezóns de frambuesa ou torta de té verde con crema de menta e chocolate quente ou copa de estofado frío de froitas con prebe de vainilla
Pan e viño: Godello e Mencía da D.O.Valdeorras
Prezo: 30 Euros

MENÚ: ?COMUNIDAD DE CASTILLA-LEÓN?
Cecina de la tierra leonesa, degustación de quesos variados, pimientos del Bierzo, puerros de la Ribera del Esla a la vinagreta y lengua curada al estilo leonés
Lechazo castellano asado o Chuletón de ternera
Tartas variadas
Pan y vino: D.O. León y El Bierzo
Precio: 34 Euros

MENÚ: ?REGIAO DE TURISMO DO ALTO MINHO?
Bolos  de bacalhau, saginha, rojoezinhos do córtelo
Caldo verde
Bacalhau á Augusto ou bacalhau con borona ou bacalhau a Gil Eanes ou pulpo á lagareiro ou tenreira asada no forno
Leite creme ou doce da casa ou pudum Abade de Priscos ou rabanadas á Moda da Dona
Pao e vinho: verde, Branco e tinto da Regiao
Preço: 22 Euros

MENÚ: ?REGIAO DE TURISMO DO ALENTEJO?
Pementos asados con alho, pataniscas de bacalhau, enchidos da Regiao, queijo de ovelha, pao de azeitonas e sopa de legumes
Bacalhau grelhado ou bacalhau asado no forno con batata asada ou borrego asado no forno ou posta de vitela grelhada ou carne de porco á alentejana
Arroz doçe ou encharcada de ovos ou sericá de ameixa ou salada de fruta
Pao e vinho branco ou tinto da Regiao
Preço: 22,50 Euros